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葡萄(tao)上的“白(bai)霜”是農(nong)藥(yao) 其(qi)實是葡萄(tao)的“保護神(shen)”
www.xtxcm.com        2020-02-23 07:07:22 星(xing)期三   本文來源︰ 中國市(shi)場(chang)監管報

 

西園晚霽(ji)浮嫩(nen)涼,開(kai)尊漫摘葡萄(tao)嘗。又到了吃葡萄(tao)、賞明月的好時節,很(hen)多關于葡萄(tao)的話(hua)題開(kai)始困擾(rao)消費yan)zhe)。比如,葡萄(tao)表面有一層(ceng)白(bai)霜,很(hen)難(nan)洗(xi)掉,很(hen)多人擔(dan)憂這種白(bai)霜是不(bu)是農(nong)藥(yao)殘留,吃得(de)心有疑慮(lv)。那(na)麼白(bai)霜到底(di)能不(bu)能吃?是否對(dui)人體有害?用面粉洗(xi)的辦(ban)法管用嗎?針(zhen)對(dui)這些問題,本文為您一一解答。

葡萄(tao)上的白(bai)霜究竟(jing)是什麼?

葡萄(tao)上的白(bai)霜是果實發(fa)育過程中本身分泌的糖醇類物質,也(ye)被稱為果粉,它們屬于生物合成的天然物質。這類化合物不(bu)溶于水,而溶于氯仿等有機溶劑(ji),所以無論是用水泡,還是洗(xi)、搓都很(hen)難(nan)把yan)獠ceng)白(bai)霜從果皮上徹底(di)除掉。

傳說中用面粉可以洗(xi)掉白(bai)霜,其(qi)實不(bu)是真的把白(bai)霜洗(xi)掉了,只是改變了白(bai)霜的結構或是qian)尋bai)霜結晶之間的縫隙給堵上了。

葡萄(tao)上的白(bai)霜對(dui)人體有害嗎?

葡萄(tao)上的白(bai)霜對(dui)人體是無害的。這層(ceng)果粉對(dui)葡萄(tao)有保護作(zuo)用,比如可以減少水分蒸發(fa),從而防(fang)止果實采摘後快速失(shi)水皺縮(suo),對(dui)適應干(gan)旱環境(jing)有著積極作(zuo)用。果粉不(bu)溶于水的特性可以yuan) mian)葡萄(tao)表面形成濕潤的環境(jing),從而減少致病菌的na)秩ran)。葡萄(tao)表面的白(bai)霜還含有野生酵母菌,所以自制葡萄(tao)酒在發(fa)酵時不(bu)另外加入酵母即可抑制雜菌生長(chang)。需要(yao)解釋的是,葡萄(tao)屬于不(bu)易生蟲(chong)的水果,且現在種植中大多采用套袋(dai)的方式,用到高(gao)濃度rao)nong)藥(yao)的概率(lv)很(hen)小,因(yin)此如果確定是葡萄(tao)自身的白(bai)霜,則沒有必要(yao)洗(xi)掉。

正常白(bai)霜與(yu)農(nong)藥(yao)白(bai)霜如何區別?

從一定程度上說dan) bai)霜是葡萄(tao)新(xin)鮮的標志,但是噴藥(yao)也(ye)可能在葡萄(tao)表面形成白(bai)霜。二者(zhe)具體的na)址椒ㄊ牽 5陌bai)霜分布自然均勻,並不(bu)覆蓋(gai)葡萄(tao)表皮本身的nan)丈se),讓(rang)葡萄(tao)看起來更加漂亮(liang)。如果是藥(yao)劑(ji)白(bai)霜,則外觀(guan)分布不(bu)均勻,會遮蓋(gai)葡萄(tao)表皮本身的nan)丈se),其(qi)中還會有暗(an)藍色(se)的痕跡(ji)。

 

 

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